Recette : Pâte levée

pâte levée (pour tarte au sucre, tarte au maroilles ou tarte au poireaux)

Ingrédients :

  • 200 gr de Farine
  • 10 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 sucre
  • 40 gr de beurre
  • 1/2 carré de levure de boulanger ou 2 sachets


Recette :

dans un bol, émietter la levure. (ou mettre les 2 sachets)

chauffer le lait à 40° max (pas plus sinon les levains meurent) avec le beurre + sucre + sel

verser dans le bol avec la levure, laisser monter 10 mn

mélanger le tout à la farine et pétrire.

Mettre à l’étuve (40°) avec un linge dessus : 20 mn, rabaisser la pâte et remettre à lever 20 mn.

idéalement on peu aussi laisser lever la pâte encore une fois après l’avoir étalée dans le plat à tarte.

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